Мероприятия по приготовлению блюд традиционной русской кухни прошли в выставочном центре «Норд Экспо» и стали площадкой для популяризации северной кухни.
Как отметила министр АПК и торговли Архангельской области Ирина Бажанова, регион активно продвигает местную гастрономию и первым в стране на постоянной основе внедрил концепцию «Русского завтрака» в предприятиях общественного питания.– Мы не просто сохраняем уникальные северные вкусы, а стараемся сделать их частью повседневной жизни – чтобы они заняли достойное место в семейном меню, – сказала Ирина Бажанова.
Так, на мастер-классе от Союза потребительских обществ Архангельской области желающие учились печь блины с припеком и готовить кёж – старинный поморский напиток, известный с XVII века.
Как рассказала председатель облпотребсоюза Елена Шепелева, на Русском Севере такой смородиновый отвар был востребован, а особенно распространен в Мезени, Онеге, в населенных пунктах на берегу Белого и Баренцева морей.
Активистки северодвинского творческого объединения «Поморские жонки» провели мастер класс по приготовлению калиток – ржаных «лодочек» с картошкой, творогом, ягодами, а также ячневой крупой, замоченной на кефире с луком.
Как рассказала участница проекта Ирина Сенатова, рецепты, которые собирались по всей области, отражают не только кулинарные традиции, но и особенности северного быта. На занятии гости, к примеру, узнали, что любителей пить чай в Поморье раньше называли «чайна муха».
– Эти рецепты дают полное представление о северном народе, о его быте, о взаимоотношениях между соседями, о взаимоотношениях в семье. И благодаря им мы сохраняем традиции, – рассказала Ирина Сенатова.
Мастер-классы провели и студенты Архангельского торгово-экономического колледжа и Архангельского техникума водных магистралей имени С.Н. Орешкова. Будущие специалисты-технологи и судовые повара представили рецепты закваски капусты на зиму и приготовления главных деликатесов тундры – оленины по-северному.
– Для студентов такие мероприятия – хорошая практика: они оттачивают профессиональные навыки, учатся взаимодействовать с аудиторией и приобщаются к сохранению гастрономического наследия региона, – рассказала советник директора по воспитанию техникума имени Орешкова Надежда Глущенко.
Добавим, что мастер-классы состоялись в рамках нацпроекта «Молодежь и дети».
Источник: Газета Авангард
14.09.2026 18:58
